Sur l’ensemble de l’année 2025, l’indice FAO des prix des produits alimentaires s’est établi en moyenne à 127,2 points, enregistrant une progression de 4,3 % par rapport à 2024. Cette évolution globale masque toutefois des dynamiques contrastées selon les catégories de produits.
Les prix des céréales ont poursuivi leur repli. L’indice FAO des prix des céréales s’est fixé à 107,9 points en moyenne annuelle, en baisse de 4,9 % par rapport à 2024, atteignant ainsi son niveau le plus bas depuis 2020. Cette diminution est principalement attribuable à la forte correction des prix du riz, qui ont chuté de 35,2 points sur l’année.
Dans la même tendance, l’indice FAO des prix du sucre a reculé de 17 % pour s’établir à 104,3 points en moyenne en 2025, son plus faible niveau annuel depuis 2020. Ce repli s’explique essentiellement par d’importantes disponibilités sur les marchés internationaux, favorisant une offre abondante à l’exportation.
À l’inverse, les prix des huiles végétales ont fortement augmenté. L’indice FAO de cette catégorie a progressé de 17,1 % sur l’année, pour atteindre une moyenne de 161,6 points, son niveau le plus élevé depuis trois ans, sous l’effet du resserrement de l’offre mondiale.
Les marchés de la viande ont également connu une hausse. L’indice FAO des prix de la viande s’est établi à 123,2 points en moyenne en 2025, en progression de 5,1 % par rapport à 2024. Cette évolution est portée par une forte demande mondiale à l’importation, conjuguée à des incertitudes accrues liées aux épidémies de maladies animales et aux tensions géopolitiques.
Enfin, les produits laitiers ont affiché une nette augmentation des prix. L’indice FAO correspondant a atteint en moyenne 146,9 points en 2025, soit une hausse de 13,2 % par rapport à l’année précédente, principalement tirée par le renchérissement du fromage, du lait entier en poudre et du beurre.
